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搅团是中国西北地区著名的特色小吃,定义为“用面搅成的浆糊”。它还有一个有趣的名字叫“哄上坡” ——早早先,庄稼人下地干活每天早上九点多吃晌午饭,下午三四点吃下午饭都是为了配合下地干活的时间。一大碗搅团吃的饱饱地,下地干活去又不顶饥,一会就饿…不如晚上来一碗,哄的肚子饱饱的幸福钻被窝吧 !不顶饱的搅团就又叫哄上坡了!!可凉拌,了做成汤食,我只吃过汤食的所以今天是汤的。
1/8 将超细玉米面和面粉3:1调好
2/8 调匀后用冷水先调好,这样不容易有颗粒
3/8 锅里加少量的水,水热快开时,倒入玉米浆,使劲搅和,感觉太稠可以适当再加水,火关小一些,使劲搅,感觉熟了了,稠度可以了关火,倒入另外的容器中冷却凝固成团
4/8 把冷却凝固好的搅团切成小块
5/8 将西红柿切成小块,韭菜切成段,芹菜切成段,没有芹菜了,用芹菜叶代替的
6/8 准备好葱,姜,蒜,辣椒
7/8 锅里放油加入葱,姜爆锅,倒入西红柿使劲炒成泥状,再加入适量的水烧开,再放入辣椒,醋(量要多根据个人口味,用酸菜代替最好了没有可以用醋),加入盐,,再放入芹菜,韭菜,蒜瓣。调至适合个人口味,立刻放入切好的搅团,开锅即可盛出来了。
8/8 做好的金黄搅团,酸,咸,香甜爽口,又夹着芹菜的香,韭菜的咸,酸爽的流口水!
搅团一定不要加入太多,否则凝固的不够好。一定要多搅不然会糊锅的。搅团搅团就是使劲搅出来的面糊糊。