冻芝士蛋糕的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
冻芝士蛋糕
打开APP,查看视频做法>>

冻芝士蛋糕

starstarstarstarstar

1.5万点赞 · 2233收藏

独家 · 18.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8288

*口感绵软 让你吃一口就会爱上的蛋糕 成功率百分百 无需烤箱 非常适合新手来做

作者: 嘟妈糖小糖
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 先做蛋糕底,把消化饼干放入拉链袋中用擀面杖碾碎,越碎越好!

    1/17 先做蛋糕底,把消化饼干放入拉链袋中用擀面杖碾碎,越碎越好!

  • 黄油放微波炉加热成液态,倒入饼干屑搅拌均匀

    2/17 黄油放微波炉加热成液态,倒入饼干屑搅拌均匀

  • 倒入模具中,用勺子压紧,放冰箱冷藏备用。蛋糕底完成。

    3/17 倒入模具中,用勺子压紧,放冰箱冷藏备用。蛋糕底完成。

  • 接下来做蛋黄糊,糖加入清水搅拌后放入锅内小火煮开,边煮边搅拌。直到糖化开。放一旁冷却至80度。

    4/17 接下来做蛋黄糊,糖加入清水搅拌后放入锅内小火煮开,边煮边搅拌。直到糖化开。放一旁冷却至80度。

  • 冷却糖水的同时,蛋黄用电动打蛋器打发至之前体积的2倍。

    5/17 冷却糖水的同时,蛋黄用电动打蛋器打发至之前体积的2倍。

  • 下图为体积2倍大的蛋黄液,蛋黄液中一点一点加入糖水,边加入糖水边用电动打蛋器搅打蛋黄液,直到蛋黄液发白体积变大。

    6/17 下图为体积2倍大的蛋黄液,蛋黄液中一点一点加入糖水,边加入糖水边用电动打蛋器搅打蛋黄液,直到蛋黄液发白体积变大。

  • 下图为打发成功的蛋黄液,放一旁备用

    7/17 下图为打发成功的蛋黄液,放一旁备用

  • 吉利丁粉加入牛奶搅拌均匀,隔热水搅拌至无颗粒,晾温后备用。

    8/17 吉利丁粉加入牛奶搅拌均匀,隔热水搅拌至无颗粒,晾温后备用。

  • 晾温后的吉利丁液倒入蛋黄液中搅拌均匀。蛋黄糊完成。

    9/17 晾温后的吉利丁液倒入蛋黄液中搅拌均匀。蛋黄糊完成。

  • 接下来做芝士蛋黄糊,马斯卡彭芝士用电动打蛋器低档搅打几下即可

    10/17 接下来做芝士蛋黄糊,马斯卡彭芝士用电动打蛋器低档搅打几下即可

  • 一半蛋黄糊倒入芝士内,搅拌顺滑

    11/17 一半蛋黄糊倒入芝士内,搅拌顺滑

  • 将步骤11的糊倒入剩余一半的蛋黄糊中,搅拌顺滑。芝士蛋黄糊完成,放冰箱冷藏备用

    12/17 将步骤11的糊倒入剩余一半的蛋黄糊中,搅拌顺滑。芝士蛋黄糊完成,放冰箱冷藏备用

  • 打发淡奶油至6分发,类似厚厚的酸奶。

    13/17 打发淡奶油至6分发,类似厚厚的酸奶。

  • 全部倒入芝士蛋黄糊中,搅拌均匀。冻芝士蛋糕的糊就完成啦~

    14/17 全部倒入芝士蛋黄糊中,搅拌均匀。冻芝士蛋糕的糊就完成啦~

  • 倒入模具中,左右摇晃一下,放冰箱冷藏四小时以上,过夜最佳。

    15/17 倒入模具中,左右摇晃一下,放冰箱冷藏四小时以上,过夜最佳。

  • 第二天用电吹风脱模,漂亮的冻芝士蛋糕就完成啦。

    16/17 第二天用电吹风脱模,漂亮的冻芝士蛋糕就完成啦。

  • 用可可粉和防潮糖粉装饰一下就可以开动啦~

    17/17 用可可粉和防潮糖粉装饰一下就可以开动啦~

  • 小贴士

    1、这是6寸模具的分量,8寸翻倍。
    2、要蛋糕漂亮,脱模后放冰箱冷藏半小时再装饰。
    3、蛋黄加80度的糖水是为了给蛋黄消毒。
    4、蛋糕装饰可自由发挥,可放自己喜欢的水果或是淡奶油裱花或是撒可可粉和防潮糖粉。
    5、请认真阅读菜谱和小技巧,研究透彻后再开始做,做蛋糕不仅要有菜谱,更多的是耐心和失败中吸取的经验。

    作者: 嘟妈糖小糖

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐