保存到手机
看更多做法
2.3万点赞 · 266收藏
5.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名34.7万
最近在上烘焙课所以老是用烤箱，今天正好蒸了芋头，蒸锅充分利用下，就来做个芋泥馅的窝窝头，用牛奶和面，窝窝头吃起来口感更好，还可以减缓消化速度增加营养。 今天的食材可以做7个芋泥包，1个28cm蒸笼正好装满。
15分钟
甜味
初级
其他
拌
其他
1/9 面粉，元真糖，盐，搅拌下投入厨师机，再投入酵母搅拌下后放入牛奶，厨师机1档或者慢速搅拌2分钟成团，3档或者快速搅拌到面团光滑就可以，总共差不多10-15分钟。(如果手揉面可以网上搜下做馒头的手法，一样和成团揉到光滑就可以。)
2/9 滚圆之后，进发酵箱27度30分钟。
3/9 没有发酵箱就盖上拧的比较干的湿布，室温放到发了2倍左右，手指戳洞不会马上回弹。(如果发酵过度，手指戳洞的时候面团会塌陷，还会有酸味。)
4/9 切分成每个60克左右7个小面团，另外取差不多80克的芋泥分成7分，都搓圆待用。
5/9 取个小面团，用手压扁，芋泥团放上去，按照片的做法，对捏一次。
6/9 再转90度，再对捏一次，就成型了，比做圆包子简单快速吧，还有花样，呵呵。
7/9 7个正好摆满1锅，留好空间，盖盖子放在温暖的地方醒发30分钟。
8/9 醒发好之后，面团会比原来略膨胀一些，用冷水下去蒸就可以，开旺火蒸10分钟左右。
基本上整个窝窝头发起来，有香味传出来，再过个2，3分钟就可以关火，闷个1分钟就把蒸笼拿出来，不要一直放在锅上，免得蒸汽把底部给浸湿了。
9/9 美味的芋泥奶香窝窝头就完工啦，抽空动手做做看吧！^@^
