脆皮蛋卷的做法_菜谱_香哈网
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脆皮蛋卷
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脆皮蛋卷

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如果没有蛋卷锅,平底锅也可以,可以直接卷起食用

作者: yanyan1920
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备原材料

    1/15 准备原材料

  • 锅里烧水,黄油取一个小碗,隔水融化

    2/15 锅里烧水,黄油取一个小碗,隔水融化

  • 调小火加热锅里的水,加入白糖、红糖放置三分钟左右

    3/15 调小火加热锅里的水,加入白糖、红糖放置三分钟左右

  • 隔水搅打糖和油,直至糖油混合到一起

    4/15 隔水搅打糖和油,直至糖油混合到一起

  • 取一个无油无水的容器,加入鸡蛋两个,盐少许,打蛋器高速档把鸡蛋打蓬松

    5/15 取一个无油无水的容器,加入鸡蛋两个,盐少许,打蛋器高速档把鸡蛋打蓬松

  • 打好的鸡蛋加入黄油糖液,用打蛋器低速搅打均匀。底部用刮刀在翻拌一下,用打蛋器打匀

    6/15 打好的鸡蛋加入黄油糖液,用打蛋器低速搅打均匀。底部用刮刀在翻拌一下,用打蛋器打匀

  • 碗里倒入面粉,用打蛋器搅打均匀,无颗粒

    7/15 碗里倒入面粉,用打蛋器搅打均匀,无颗粒

  • 封上保鲜膜,冷藏半小时面糊

    8/15 封上保鲜膜,冷藏半小时面糊

  • 冷藏好的面糊搅拌一下

    9/15 冷藏好的面糊搅拌一下

  • 蛋卷锅预热,放入一勺面糊,慢慢试着压面糊,轻微抬起锅再压面糊,一次下下去面饼会有点厚

    10/15 蛋卷锅预热,放入一勺面糊,慢慢试着压面糊,轻微抬起锅再压面糊,一次下下去面饼会有点厚

  • 面饼要趁热定型。凉了马上变脆

    11/15 面饼要趁热定型。凉了马上变脆

  • 趁热捏成五角星形状,放入小碗定型

    12/15 趁热捏成五角星形状,放入小碗定型

  • 取一个芒果切丁,放入蛋卷中。再取半个半个打成芒果酱,放入冰淇淋

    13/15 取一个芒果切丁,放入蛋卷中。再取半个半个打成芒果酱,放入冰淇淋

  • 没有卷起的加入水果沙拉装饰一下或者直接食用

    14/15 没有卷起的加入水果沙拉装饰一下或者直接食用

  • 完成

    15/15 完成

  • 小贴士

    蛋卷要趁热卷起,脆了就卷不了了
    蛋液不要倒太多,会溢出来。
    喜欢甜的红糖可以多放一些,颜色会更漂亮

    作者: yanyan1920

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