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猪舌肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感，猪舌先经过卤制，然后跟红椒爆炒，多了一份鲜香味。
40分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/10 准备好猪舌头和红椒
2/10 猪舌头过下水，用刀刮掉上面白白的一层膜
3/10 将洗净的猪舌头放入锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，姜片，茴香桂皮香叶
4/10 加入适量的水大火煮一小时，中途记得加水和翻面，方便入味
5/10 猪舌头卤好取出，红椒取芯
6/10 猪舌头切片，红椒切条
7/10 锅里放入少许油，放入红椒
8/10 翻炒片刻，加入猪舌头翻炒
9/10 加少许卤猪舌头的汤汁煮片刻，剩少许汤汁关火
10/10 盛出
1.猪舌头一定要过下水，去除白色的膜，用热水比较好刮
2.猪舌头卤的过程中记得加水翻面
3.猪舌头卤好切片，先放红椒炒出辣味，在放下去翻炒片刻
