保存到手机
看更多做法
4.1万点赞 · 173收藏
独家 · 5.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名45.8万
这道菜其实是和爸爸学的，一道有辣味的烧排骨。做法简单，不用害怕炒糖色炒不好，肉软糯，吃起来不油腻，很是过瘾。吃的时候也可以加点豆角和土豆，再来碗米饭，中午饭就搞定了！
44分钟
红油味
中级
其他
烧
其他
1/11 冷水放入排骨，冒血水。加入姜3片，湿花椒一小把（干花椒也可以）
2/11 大火烧开，撇去血沫，捞出排骨
3/11 准备好干辣椒，姜片，花椒粒，桂皮，八角和草果
4/11 锅中放入适量油（比平时炒菜多一些）
5/11 油热放入花椒粒，干辣椒和姜片翻炒
6/11 放入排骨大火快速翻炒
7/11 再放入草果，桂皮和八角翻炒
8/11 加入四勺老干妈（约100克），根据个人喜好添加。适量盐，糖和少量老抽，继续翻炒
9/11 加入开水，中火炖排骨（快速的方法——直接倒入电压力锅中，按烧肉键20分钟即可）
10/11 炖40-60分钟肉烂即可（盖上锅盖，中途翻炒几次），加入一小勺醋，开大火翻炒
11/11 收汤汁，盛出
要用冷水冒排骨。炖排骨的时候要加开水。
