酸菜包

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  1/6 活面，用温水把酵母和少量糖化开拌匀，加到面粉里揉成光滑的面团

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  2/6 把面团放到温暖的地方发酵，面团要湿步盖住
  发酵一个多小时，具体看室内温度，夏天一个小时就够了，发酵好后成蜂窝状。

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  3/6 面粉发酵时，开始拌馅，肉和酸菜剁碎，先把肉放到盆子，放入油盐，生抽，胡椒开始顺时针搅拌，搅上劲发黏以后加酸菜，再放少量糖提鲜，再搅拌，包的时候放葱

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  4/6 面发好后要拿出来，放菜板上揉面，可以揉进一些干面粉，多揉一会把空气排干净，面会更筋更白，后边也会更好包，面揉好后搓成长条，分成小剂子，用擀面杖擀圆，然后就开始包了

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  5/6 包好后放锅内，醒发15到30分钟，大火蒸5分钟转小火，总共15分就可以关火了,闷3分钟，香呸呸的包子就出锅了

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  6/6 趁热吃

小贴士

包好后一定要醒发，这样包子才松软

蒸好后不能马上揭开盖子，包子突然温度降低会收缩

作者: 祥17

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