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寒菌炖肉适合用敞口铁锅，小火慢炖，比用高压锅炖出来的味道更好。
44分钟
家常味
中级
其他
炖
其他
1/11 将菌子捡拾干净，洗净。
2/11 五花肉切片，肥瘦分开，瘦肉加料酒，淀粉腌一下。
3/11 切姜碎和葱花。
4/11 坐锅放少许植物油，先把肥肉稍炸出一点点油，不要炸成了油渣。
5/11 改小火煸姜，下入菌子炒三四分钟。
6/11 下入瘦肉炒两分钟。
7/11 加足量冷水，开大火煮开。
8/11 改小火慢炖，若中途要加水就加开水。
9/11 炖五十分钟后，加盐，鸡精，葱花出锅。不要加太多调料，以免掩盖了寒菌鲜美的味道。
10/11 一大盆寒菌炖肉。
11/11 成品图。
寒菌是野生菌类，一般粘有泥土和杂草，先捡拾干净，用清水泡一分钟，朝一个方向转动水，夹杂在菌子皱褶里的泥沙就容易出来，然后再清洗干净。
寒菌本身味道鲜美，不要用太多调料，以免掩盖好食材本身的味道。
