巧克力熔岩蛋糕 (小纸杯四个)的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
巧克力熔岩蛋糕 (小纸杯四个)
打开APP,查看视频做法>>

巧克力熔岩蛋糕 (小纸杯四个)

starstarstarstarstar

5.7万点赞 · 1713收藏

独家 · 15.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名837

巧克力熔岩蛋糕也叫巧克力软心蛋糕,岩浆巧克力。它是在烤制的时候不将蛋糕内部完全烤熟,使蛋糕内部有软心的效果。当咬开外层热乎乎的巧克力蛋糕时,内部的巧克力浆会像岩浆一样喷涌出来。

作者: 悍匪夫人
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 所有食材称重。

    1/10 所有食材称重。

  • 把黄油和巧克力放入大盆中隔水加热,不停的搅拌至完全融化。冷却至35度备用。

    2/10 把黄油和巧克力放入大盆中隔水加热,不停的搅拌至完全融化。冷却至35度备用。

  • 融化后的巧克力和黄油。

    3/10 融化后的巧克力和黄油。

  • 鸡蛋和蛋黄打入碗中,加入细砂糖用电动打蛋器打发到有粘稠的感觉即可。

    4/10 鸡蛋和蛋黄打入碗中,加入细砂糖用电动打蛋器打发到有粘稠的感觉即可。

  • 打发后的鸡蛋液,是粘稠状,不用全部打发。

    5/10 打发后的鸡蛋液,是粘稠状,不用全部打发。

  • 把打好的鸡蛋糊倒入黑巧克力和黄油的混合物中。加入朗姆酒,用手动打蛋器搅拌均匀。

    6/10 把打好的鸡蛋糊倒入黑巧克力和黄油的混合物中。加入朗姆酒,用手动打蛋器搅拌均匀。

  • 筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。

    7/10 筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。

  • 翻拌均匀的面糊放入冰箱冷藏30分钟。

    8/10 翻拌均匀的面糊放入冰箱冷藏30分钟。

  • 将冷藏好的面糊倒入模具中7分满。烤箱提前预热,上下火,中层220度,烤8到10分钟。

    9/10 将冷藏好的面糊倒入模具中7分满。烤箱提前预热,上下火,中层220度,烤8到10分钟。

  • 烤好后,拿出,不烫手时撕去纸模,撒上糖粉即可食用。

    10/10 烤好后,拿出,不烫手时撕去纸模,撒上糖粉即可食用。

  • 小贴士

    1.这款蛋糕关键在于烘烤的时间和温度,需要高温快烤,才能达到蛋糕外部成型,内部是液态的效果,如果烤的时间过长,内部就会凝固,吃的时候就不会有熔岩流出了。
    2.蛋糕要趁热吃,如果冷就看不到内部巧克力流出了,用微波炉加十几秒再吃就可以了。

    作者: 悍匪夫人

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐