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巧克力熔岩蛋糕也叫巧克力软心蛋糕，岩浆巧克力。它是在烤制的时候不将蛋糕内部完全烤熟，使蛋糕内部有软心的效果。当咬开外层热乎乎的巧克力蛋糕时，内部的巧克力浆会像岩浆一样喷涌出来。
25分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/10 所有食材称重。
2/10 把黄油和巧克力放入大盆中隔水加热，不停的搅拌至完全融化。冷却至35度备用。
3/10 融化后的巧克力和黄油。
4/10 鸡蛋和蛋黄打入碗中，加入细砂糖用电动打蛋器打发到有粘稠的感觉即可。
5/10 打发后的鸡蛋液，是粘稠状，不用全部打发。
6/10 把打好的鸡蛋糊倒入黑巧克力和黄油的混合物中。加入朗姆酒，用手动打蛋器搅拌均匀。
7/10 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8/10 翻拌均匀的面糊放入冰箱冷藏30分钟。
9/10 将冷藏好的面糊倒入模具中7分满。烤箱提前预热，上下火，中层220度，烤8到10分钟。
10/10 烤好后，拿出，不烫手时撕去纸模，撒上糖粉即可食用。
1.这款蛋糕关键在于烘烤的时间和温度，需要高温快烤，才能达到蛋糕外部成型，内部是液态的效果，如果烤的时间过长，内部就会凝固，吃的时候就不会有熔岩流出了。
2.蛋糕要趁热吃，如果冷就看不到内部巧克力流出了，用微波炉加十几秒再吃就可以了。
