奶酪蛋糕 6寸

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  1/12 黄油和奶油奶酪放在一个无油无水的容器中，室温软化。

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  2/12 软化后倒入酸奶。

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  3/12 用打蛋器搅拌均匀，不要打发哦~

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  4/12 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把蛋清放入冰箱冷藏备用。

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  5/12 蛋黄一个一个加入奶酪中，放一个后搅拌均匀 以此类推，进行三次。

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  6/12 筛入面粉和淀粉。

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  7/12 采用翻拌手法，将刮刀从碗的底部抄起翻拌，或者切拌手法，搅拌均匀到看不见面粉颗粒。不能画圈圈搅拌哦~处理好以后放入冰箱冷藏备用。

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  8/12 取出蛋清，把细砂糖分三次倒入，打发蛋清。打发到湿性发泡即可，如图中提起打蛋器出现直立尖勾即可。

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  9/12 取出蛋黄奶酪，打发好的蛋清与蛋黄奶酪混均匀，同样使用翻拌或者切拌手法，不可画圈圈搅拌哦~搅拌时，烤箱上下火150度预热。

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  10/12 活底模具外部用锡纸包裹好，将做好的蛋糕液倒入活底模具，震出大气泡，并整理好蛋糕表面，使其平整即可。

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  11/12 烤盘里倒入热水，1.5-2厘米即可，把模具放到烤盘里面，送入烤箱中下层，上下火150度烤60分钟即可。各家烤箱温度都不一样，大家要根据自己烤箱情况调整时间，烤至蛋糕表面金黄即可。拿牙签插入取出，如果没有残留物，表示蛋糕熟了。

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  12/12 成品出炉~开吃吧，冷藏口味更佳哦~

作者: 新晴Sama5

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