水煮肉片

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  1/12 把瘦肉切片洗净沥干水份

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  2/12 把沥干水份的肉放入大碗中，放入鸡蛋，香油。淀粉，料酒，生姜，花椒粉，大料粉搅拌均匀，腌制15分钟。

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  3/12 准备花椒粒，大蒜切末，，干辣椒切段去籽

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  4/12 生菜，娃娃菜，金针菇。洗净，切段，沥干水分。

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  5/12 锅里倒入油烧至五分热，放入豆瓣酱，火锅料底。炒出红油

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  6/12 放入适量开水。烧开放入少量盐。鸡精，老抽调味

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  7/12 烧开放入金针菇，娃娃菜。生菜不用煮。

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  8/12 把生菜放入盆底，把煮熟的金针菇，娃娃菜捞出放到剩菜上

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  9/12 把腌制好的肉片一片一片放入锅中，搅拌，煮开〔我嫌麻烦直接到进去，然后搅开〕

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  10/12 待肉片泛白。连汤一块倒入菜盆中。

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  11/12 放入干辣椒，花椒粒，生姜粉，孜然粉，大蒜，辣椒面，

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  12/12 另起油锅，待油八分热淋到辣椒面上，又麻又辣的水煮肉片完成

小贴士

炒豆瓣酱和火锅底料的时候油不能太红，要不然豆瓣酱会糊。煮肉少的时候一定要搅拌开，要不然会粘一块

作者: 赵-夫-人

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