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红彤彤的辣椒配上鲜美的肚丝香辣可口，是一道特别美味的下饭菜。只是猪肚的异味一定要去掉，去掉异味的肚丝炒出来才会好吃。
56分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/14 将新鲜的猪肚用白醋,食盐,白酒反复清洗，直到猪肚的异味消除。
2/14 配料:将一部分葱切成段,姜切成片,大蒜四瓣,八角,白芷,桂皮用小碗装好备用。
3/14 将清洗干净的猪肚放入凉水锅中，然后放入料酒，开大火将猪肚在锅里炤一下。
4/14 将炤过水的猪肚和配好的大料一起放入高压锅中，锅中添热水，盖上锅盖，高压锅开始往外冒气时压二十五分钟就可以啦。
5/14 二十五分钟后关火，等高压锅气跑完后，打开锅盖，捞出猪肚。
6/14 将剩下的葱切成丝，大蒜切成片，姜切成末备用。
7/14 将猪肚切成丝备用。
8/14 将红椒切成丝备用。
9/14 开大火将锅烧热，锅热后放入油，油七八成热后放入姜蒜炝锅，炒出香味。
10/14 放入切好的肚丝，同时放入少许老抽爆炒。
11/14 猪肚爆炒成酱色,放入红椒，十三香继续翻炒。
12/14 放入切好的葱丝，盐翻炒均匀。
13/14 稍微放点儿水，然后放入鸡精提味出锅。
14/14 装盘即可。
肚丝清洗时要多洗几遍，我洗了五遍，才把猪肚的异味去掉，如果大家有更好的清洗方法也可以用上。这道菜最主要的步骤是去猪肚的异味。
