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天气炎热，吃点红辣椒又开胃又下饭哦。老公说很久没吃土豆啦，今天做个酸辣土豆丝，味道真是棒棒哒。
15分钟
酸辣
中级
其他
炒
其他
1/15 土豆，红辣椒，生姜。
2/15 土豆去皮切丝入放清水中浸泡，以沉淀出部分淀粉。红辣椒和生姜切丝。
3/15 起锅，加适量油。烧至六成热，将姜丝和一部分红辣椒丝加入，爆香。
4/15 将土豆沥干水分，下锅。
5/15 翻炒均匀至土豆丝裹上油。
6/15 加一勺料酒。炒至出香味。
7/15 加两勺食盐，调味。
8/15 炒至土豆丝断生，呈现半透明状。
9/15 将剩下的红辣椒丝放入。翻炒均匀。
10/15 沿着锅边倒入两勺白醋。
11/15 翻炒均匀。加一勺白糖提鲜。
12/15 炒至收汁，出锅。
13/15 酸辣土豆丝，营养又开胃。
14/15 来个特写吧。
15/15 大夏天的，土豆爽脆，酸辣可口。好吃极啦！
1、土豆中含有大量的淀粉，用清水浸泡可以去除一部分淀粉，炒食后土豆会比较爽脆。如果喜欢吃绵绵的口感就不要浸泡太久。
2、土豆浸泡清水也可以保证土豆不被氧化，色泽更好看。
3、酸辣土豆丝出锅前加一些水淀粉勾芡，口感会更加爽滑，根据个人喜好即可。
4、酸辣土豆丝可以用白醋，也可以用陈醋，看个人喜好。
