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花生米被誉为植物肉，所含的营养和蛋白质能和肉类与蛋类相比美，每天吃点花生米对于增强记忆力，健脑和抗衰老有很大的帮助，花生米作为经典的佐酒小菜，即使不爱喝酒的人，每次出去吃饭，也会点上一叠花生米，尤其老醋花生最受欢迎，香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特，久吃不腻。
1小时12分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/18 花生米买回来用水冲洗一下。
2/18 然后沥干水份备用。
3/18 凉锅中倒入适量花生油，油能漫过花生就可以了。
4/18 把花生米倒进去，开小火慢慢炸，边炸边搅拌。
5/18 花生米炸至微微变色捞出(如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以了)。
6/18 用漏勺捞出后，铺在吸油纸上控一下油(我不喜好多油)。
7/18 然后在花生米上喷洒少许白酒。
8/18 用筷子搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆，花生米放一边晾凉。
9/18 把蒜用刀拍碎剁成末备用。
10/18 接下来做糖醋汁，取一只碗，放入4大勺陈醋。
11/18 放入2大勺白糖。
12/18 再放入少许生抽。
13/18 放入少许盐，盐要少放点，醋汁的酸甜味才更浓郁。
14/18 把切好的蒜未也放入醋汁里。
15/18 用勺子将醋汁拌匀，糖醋汁就做好了。
16/18 然后把醋汁浇在花生上。
17/18 用筷子将醋汁与花生搅拌均匀，放入冰箱冷冻一会，冰完之后的花生口感更加酥脆爽口。
18/18 用薄荷叶稍加点缀，效果图也是美美的。
1.凉锅凉油凉花生米，炸出的花生米从里到外都是香脆的，而且不会炸糊，2.花生米炸完后，往上喷洒少许白酒，可保持花生米长时间酥脆，3.调制醋汁是老醋花生好吃的关键，4.拌完醋汁后，放冰箱冰一会儿，口感会更加的酥脆爽口。
