三色蛋

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鸡蛋放下锅蒸前要搅拌一下。用碟子盖在蛋的碗上蒸，这样蒸出的蛋不会老。表面光滑，因为没有水蒸气滴到蛋液上。有人会用保鲜膜然后用牙签弄几个小孔，但个人认为还是用碟子环保而且无毒。

作者: yammie

用料

1/5 鸡蛋，咸蛋，皮蛋各一个
2/5 打进碗中，适当加点盐和一点生抽
3/5 打蛋，有手动打蛋器的可以用，这样打出的蛋液效果更滑。然后加入温开水。
4/5 盖上碟子，我是用电饭煲煲饭时蒸的，开始蒸的时间和你装蛋的容器有关，如果是瓷的深的就早点放下去蒸，如果是用碟子浅的可以等饭快收水的时候放进去。我是用前者，所以，米饭滚后一分钟就开始蒸了。
5/5 成品图，喜欢葱或生抽的可以加点上去上面。