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家庭三色蛋
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家庭三色蛋

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各种蛋的比例根据家庭成员多少而添加。通常是1咸蛋、1个皮蛋、2个鸡蛋。所加清水量是1个鸡蛋液体量。(如果是不用倒模切块,蒸蛋时间就缩短两三分钟、口感嫩滑。用勺子吃、鸡蛋黄跟蛋清就不用分开)

作者: momo沫沫
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 备土鸡蛋两个、咸蛋、皮蛋各一个。

    1/11 备土鸡蛋两个、咸蛋、皮蛋各一个。

  • 把土鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。

    2/11 把土鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。

  • 剥开皮蛋

    3/11 剥开皮蛋

  • 打好咸蛋

    4/11 打好咸蛋

  • 在蒸蛋器皿里涂上一层薄薄的花生油。再把皮蛋及咸蛋黄切碎后放入。加入土鸡蛋的蛋清和咸蛋清

    5/11 在蒸蛋器皿里涂上一层薄薄的花生油。再把皮蛋及咸蛋黄切碎后放入。加入土鸡蛋的蛋清和咸蛋清

  • 加入一个鸡蛋液体量的清水一起搅拌均匀

    6/11 加入一个鸡蛋液体量的清水一起搅拌均匀

  • 锅内烧开水后 隔水蒸五六分钟

    7/11 锅内烧开水后 隔水蒸五六分钟

  • 加入蛋黄继续蒸三分钟

    8/11 加入蛋黄继续蒸三分钟

  • 蒸好后取出、(不切块的可直接用勺子食用)用小刀沿边划一圈、让其容易脱膜。

    9/11 蒸好后取出、(不切块的可直接用勺子食用)用小刀沿边划一圈、让其容易脱膜。

  • 倒扣于操案板上、切成块

    10/11 倒扣于操案板上、切成块

  • 摆盘上桌

    11/11 摆盘上桌

  • 小贴士

    在蒸蛋器皿里面先涂抹一点花生油,这样蒸好的三色蛋就比较容易脱模。

    作者: momo沫沫

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