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这是我到香哈学会的第一道菜，三种蛋的完美结合，漂亮的外表，让人眼前一亮，而且口感也特别好，新来的朋友不防试试，它会让你有继续学习做菜的动力。
36分钟
酸味
初级
其他
蒸
其他
1/9 准备三种蛋
2/9 咸鸭蛋/皮蛋切成小丁
3/9 鸡蛋把蛋清和蛋黄分别放二个碗中并打散
4/9 取一容器(我用玻璃保鲜盒)，把切好的咸鸭蛋丁和皮蛋丁混匀放保鲜盒底部。
5/9 将搅散的蛋清倒入盒里
6/9 放烧开水的蒸锅蒸5分钟
7/9 蛋清和鸭蛋丁稍凝固把打散的蛋黄浇在上面，再入蒸锅继续蒸15～20分钟(根据自己家锅和火候为准)。
8/9 蒸好的三色蛋，芯也都凝固了，蒸实了。
9/9 凉透，切片装盘。
因为咸鸭蛋和皮蛋都有一定咸度，所以不用加盐，有口重的可以在搅鸡蛋时加少许盐。切皮蛋时，把刀在水笼头下用水冲一下，在切皮蛋，反复做皮蛋就不会蘸在刀上，很好切。
