芝士蛋糕

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做了几次的芝士蛋糕，没有一次失败过，似乎觉得这个比戚风蛋糕好做，而且味道也很不错。喜欢这种入嘴就会化的感觉，是那么温柔，那么回味！

作者: 爾

用料

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1/8 奶油奶酪➕牛奶上锅边蒸边用打蛋器打匀。
2/8 在打发后的奶油奶酪中倒入牛奶，继续打发知道融在一起。
3/8 往蛋黄液里筛入面粉（记得面粉要筛三次，这样做出来的蛋糕才细腻。）然后将面粉与蛋液拌匀。
4/8 开始打发蛋白。先高速打发，出现鱼泡泡后加入三分之一的白砂糖继续打发，到泡沫细腻后加入剩下的二分之一的白砂糖，直到蛋白泡沫出现纹路时加入剩下的蛋白。当打蛋器提起时，出现大弯勾就可以停止打发了！
5/8 现在舀三分之一的蛋白液放入鸡蛋液中，拌匀后再加入剩下的蛋白液拌匀。
6/8 把蛋糕液倒入蛋糕模具中。模具中需要铺上油纸。把蛋糕液倒入模具中，震几下，能使蛋糕液中的泡泡立刻消失。如果模具是活的，还需要在模具外面用锡纸包裹好，以免水进入模具中。【因为是要使用水浴法来烤蛋糕】
7/8 烤箱预热175度五分钟后，温度调到上下为150度，烤一小时。
8/8 等冷却之后，放到冰箱冷藏一小时，最好是一夜，这样味道更好！