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鲤鱼是在亚洲原产的温带性淡水鱼！煮食，可治咳逆上气、黄疸、口渴，通利小便。消除下肢水肿及胎气不安。作鲋，有温补作用，去冷气、胸闷腹胀、上腹积聚不适等症。烧研成末，能发汗、治咳嗽气喘、催乳汁和消肿。用米饮调服，治大人小儿的严重腹泻。用童便浸煨，可治反胃及恶风入腹。
25分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/12 准备葱姜蒜！切片
2/12 鲤鱼洗净，在鱼鳃下边划一刀，露出鱼腥线
3/12 用大拇指和食指掐住鱼腥线的头，用刀背拍打鱼身，抽出鱼腥线！反面亦是！
4/12 在鱼两面斜划三刀
5/12 每个刀口里面放入一片生姜，一片大蒜，把剩下的葱姜蒜放入鱼肚子里！
6/12 倒入料酒，鱼两面撒上盐
7/12 封上保鲜膜，放入冰箱，腌制2小时
8/12 准备葱姜蒜，香菜，干辣椒，八角，
9/12 锅里倒入适量油，待油5成热时，放入1勺豆瓣酱，黄豆酱，炒出红油，把腌制好的鱼放入锅中，一面煎黄反过来煎另一面！（小火）
10/12 待倆面煎好倒入适量开水，放入第8步准备的调料，葱姜蒜各放一半，倒入老抽上色，放入盐调味！中火煮
11/12 用一根筷子戳一下，能戳进去不粘筷子。大火收汁
12/12 出锅！装盘！
炒豆瓣酱的时候油不能太热，要不然豆瓣酱容易糊！
