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一次炒泡面时,发现老坛酸菜里的调料闲着,尤其是酸菜包,想起了在大排档常吃的酸菜烧鸡爪,于是突发奇想,利用酸菜包,煮道凤爪,对我们家重口味的各位吃货而言,应该不错!
1/8 鸡爪洗净,去指甲,同冷水入锅,放两片姜,一片香叶,少许盐煮沸
2/8 煮鸡爪期间,准备辅助材料
3/8 鸡爪煮沸后,肉稍微有点开花,捞起,放冷水冲洗,沥干
4/8 将沥干的鸡爪切对半,煮时更易入味
5/8 开火,锅内加油,至五成热,加入香叶,姜片,蒜,味出来后加入鸡爪煸炒
6/8 炒至鸡爪偏干,加入香料,继续煸炒,然后加入豆瓣酱,盐,鸡精,红酒,酱油
7/8 炒至香味出来后,倒入啤酒,以浸没鸡爪为宜,大火煮开
8/8 将煮开的鸡爪,倒入炖锅中,加入酸菜,小火慢炖至熟(煮烂程度依个人口味,差不多时可加青红椒点缀)。
炖的过程中,用小火,更入味