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需要小火慢炖,待其自然熟,火候足时肉自美,汤汁味浓、酥烂而肉不散,肉香糯而不腻口,色香味俱全…
1/8 整块肉放入锅内掉水,水没过五花肉,放姜片、适量料酒
2/8 五花肉下锅水开后,去血水,去浮沫,待水开时捞出五花肉
3/8 加入八角、香叶、桂皮、陈皮、料酒、生抽腌制5分钟
4/8 油锅预热,待油7分熟,将皮煎至酥脆
5/8 加入水没过五花肉,加入八角、花椒、香叶、陈皮、冰糖,姜片、葱段、倒入花雕酒和红烧酱油,文火慢炖
6/8 待汤汁收至一半时放入土豆一起焖(按个人喜好加配料(土豆),可不加
7/8 待汤汁欲见底时关火出锅
8/8 出锅摆盘