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此菜味道鲜美，赏心悦目。
1/5 青菜一刀切去菜叶部分，留菜根。
2/5 准备西湖莼菜。
3/5 鸡蛋预先煮熟，去壳后用水果刻刀刻成莲花形。
4/5 油锅下姜片，加水煮开，放入河虾、青菜梗、料酒煮熟，放莼菜、盐、味精稍煮片刻。
5/5 盛入汤碗，放入刻好的莲花形鸡蛋。
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