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小四卷
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小四卷

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独家 · 4.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名6.0万

这款蛋糕的名字是根据其配方所取,就是所有的食材都和四有关系,简单易做,不易开裂,味道松软香甜

作者: 毓玲珑
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 所有食材称重,蛋清蛋黄分离,装在两个无水无油的容器里

    1/17 所有食材称重,蛋清蛋黄分离,装在两个无水无油的容器里

  • 蛋黄内加入10g白糖

    2/17 蛋黄内加入10g白糖

  • 手动打蛋器搅匀

    3/17 手动打蛋器搅匀

  • 倒入牛奶、玉米油

    4/17 倒入牛奶、玉米油

  • 打匀后筛入低粉

    5/17 打匀后筛入低粉

  • 搅拌成糊状

    6/17 搅拌成糊状

  • 预热烤箱,蛋清加入柠檬汁四滴

    7/17 预热烤箱,蛋清加入柠檬汁四滴

  • 用电动打蛋器打出鱼泡状

    8/17 用电动打蛋器打出鱼泡状

  • 加入白糖适量

    9/17 加入白糖适量

  • 剩余的白糖再分两次加入,打至硬性发泡

    10/17 剩余的白糖再分两次加入,打至硬性发泡

  • 打好的蛋白霜先取一小部分放在蛋黄糊内

    11/17 打好的蛋白霜先取一小部分放在蛋黄糊内

  • 用搅板上下翻动搅匀,注意不要顺着搅,分四次倒入,拌成糊状

    12/17 用搅板上下翻动搅匀,注意不要顺着搅,分四次倒入,拌成糊状

  • 烤盘铺好油纸,把面糊倒入烤盘,用刮板刮平

    13/17 烤盘铺好油纸,把面糊倒入烤盘,用刮板刮平

  • 烤箱设置180度,放中上层,烤二十分钟

    14/17 烤箱设置180度,放中上层,烤二十分钟

  • 烤好后倒扣在烤网上,揭去油布

    15/17 烤好后倒扣在烤网上,揭去油布

  • 放凉后再拿一块干净油布,把蛋糕坯放在上面,借助油布从一头卷起

    16/17 放凉后再拿一块干净油布,把蛋糕坯放在上面,借助油布从一头卷起

  • 卷好后放冰箱定型,吃的时候取出切块即可

    17/17 卷好后放冰箱定型,吃的时候取出切块即可

  • 小贴士

    烤制时间根据自家烤箱脾气而定,随时观察烤箱内情况,家里没有柠檬汁可用白醋代替,做法一样!

    作者: 毓玲珑

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