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鸡爪的软糯，青蟹的肥嫩，土豆的香甜，老豆腐的滑嫩，味道不错！
44分钟
家常味
中级
其他
煲
其他
1/11 老豆腐切块状，放温水浸泡片刻，沥干
2/11 土豆切片，放水里浸泡片刻沥干
3/11 鸡爪去脚指，一切三，放开水去腥味
4/11 锅加油，油沸后加入老豆腐，煎金黄时出锅。
5/11 土豆煎一下出锅。
6/11 螃蟹洗净，一切二，粘上淀粉
7/11 螃蟹切口朝下，放油里煎至金黄出锅
8/11 鸡爪沥干，放油里煎至肉质收紧
9/11 锅里留油加入老干妈一大勺，煮至发红，加入鸡爪翻炒，加入姜和大蒜，加黄酒，生抽，老抽，冰糖。加2大碗水煮20分钟，使至软糯。再加入螃蟹煮沸。煮10分钟加入土豆片和老豆腐，再加胡椒粉，花椒粉。
10/11 过5分钟，放入水淀粉
11/11 大火收汁，出锅
老豆腐，土豆，鸡爪要沥干水分，否则放油时油要溅出来。想要鸡爪软糯就多煮一会儿。
