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豆沙月饼口感非常棒,薄皮馅大,经过烘烤后,表面金灿灿的,看着就有马上吃到嘴里的感觉,等等吧!回油2-3天后在动嘴吃吧!分享链接供参考。
1/17 准备食材,中筋粉,奶粉,花生油,枧水,蜂蜜称重备用
2/17 在把提前炒好红豆沙备上待用。
3/17 然后把枧水,花生油和蜂蜜倒入盆中,搅动匀颜色变浅一次倒入中筋面粉和奶粉。
4/17 和成面团,盖上保鲜膜饧制一小时。
5/17 然后称重25克左右小面剂,揉园备用。
6/17 在把红豆沙同样以25克的重量小剂子揉园备用。
7/17 取其中一个面挤,手掌按压成皮,四周薄一些。
8/17 然后包入一个红豆沙
9/17 用手的虎口封实口。
10/17 像着样不露豆沙馅就行了
11/17 使用50克月饼模具,内部撒些熟面粉防沾易脱模,然后把包好豆沙月饼生胚放入模具中,稍压一压。
12/17 倒扣压下,月饼生胚顺利脱模。表面花纹和四周棱角分明,一个生胚月饼完成了,其它依7-11步骤顺序完成。
13/17 全部完成放烤盘,留岀间距码放整齐,入提前预热200度烤箱,上下火中层烤20分钟。
14/17 烤制5分钟定型,从烤箱拿岀,蛋黄加一勺蛋白打散后,用毛刷抹上蛋水,在送回烤箱继续烤熟即可。
15/17 熟后室温放凉。
16/17 装入口袋,回油2-3天在食用。
17/17 成品完成。
食材供参考,烤箱温度依各家烤箱,自己掌握一下。红豆沙提前炒熟待用,也可网购或超市购买红豆沙都可以