凉拌马齿苋

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  1/14 把食材和部分调料准备好，马齿苋清洗干净，用手掐成三寸长左右

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  2/14 锅上炉，加适量的清水大火烧开

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  3/14 把洗干净的马齿苋倒入开水锅内进行焯水，煮一分钟左右（水开算时间）就熟了

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  4/14 把煮熟的马齿苋过马上过凉，这样做是保证马齿苋的色泽和青脆，再用手少许挤去马齿苋上的水分，这样马齿苋在凉拌时能更好的入味

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  5/14 接下来，把蒜瓣在熟菜板上剁成蒜末放盆内，开始调味汁

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  6/14 加盐一克

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  7/14 香油五克

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  8/14 耗油七克

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  9/14 白芝麻三克

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  10/14 白醋七克

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  11/14 然后，把所有调味料在盆内搅拌均匀

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  12/14 倒入焯熟的马齿苋，用筷子把马齿苋拌均匀即成

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  13/14 装盘

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  14/14 成品菜，凉拌马齿苋

小贴士

为什么在调料汁时只加一克的盐？也没放味精呢？凉拌菜最好不要放味精，因耗油不但有咸味，同样也有提鲜的功效

作者: 有责任才有未来

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