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桃山皮月饼
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桃山皮月饼

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桃山皮月饼是日本和果子的一种,饼皮用传统日本黄金桃山皮精制而成,风味独特,桃山皮起源于日本桃山,采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成,口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上,改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统,现今的桃山月饼颜色更丰富,而且馅料种类也更多些。

作者: 誉誉的御膳房
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好所用食材

    1/10 准备好所用食材

  • 把桃山皮和馅料分开称重,皮20g.馅30g,团成小圆,全程保鲜膜盖上,防干(我喜欢用50g的模具)

    2/10 把桃山皮和馅料分开称重,皮20g.馅30g,团成小圆,全程保鲜膜盖上,防干(我喜欢用50g的模具)

  • 把桃山皮捏出一个小碗状,

    3/10 把桃山皮捏出一个小碗状,

  • 放入馅料,左手拇指按住馅料,右手拇指和食指轻轻往上推皮合拢

    4/10 放入馅料,左手拇指按住馅料,右手拇指和食指轻轻往上推皮合拢

  • 用左手的大拇指和食指收口,在手心轻轻滚圆

    5/10 用左手的大拇指和食指收口,在手心轻轻滚圆

  • 如图,滚成这种高圆形状,这样更好放入模具

    6/10 如图,滚成这种高圆形状,这样更好放入模具

  • 全部包好,揉圆,一定盖保鲜膜

    7/10 全部包好,揉圆,一定盖保鲜膜

  • 模具不用抹油,不用撒粉,直接使用,干脆利落的按压,提起,这样花型才漂亮

    8/10 模具不用抹油,不用撒粉,直接使用,干脆利落的按压,提起,这样花型才漂亮

  • 放入烤盘,烤箱预热170度,12分就好了

    9/10 放入烤盘,烤箱预热170度,12分就好了

  • 说下馅料,我是用了奶黄馅。蔓越梅50g配红豆沙100g,50g咸蛋黄配100g红豆沙,是为了综合红豆沙的甜味和腻味,这样更清爽,更特别。馅料可以自己选择喜欢的。

    10/10 说下馅料,我是用了奶黄馅。蔓越梅50g配红豆沙100g,50g咸蛋黄配100g红豆沙,是为了综合红豆沙的甜味和腻味,这样更清爽,更特别。馅料可以自己选择喜欢的。

  • 小贴士

    没什么技巧,就是包的时候轻轻的

    作者: 誉誉的御膳房

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