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桃山皮月饼是日本和果子的一种，饼皮用传统日本黄金桃山皮精制而成，风味独特，桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统，现今的桃山月饼颜色更丰富，而且馅料种类也更多些。
40分钟
烧烤味
初级
烧烤
其他
其他
1/10 准备好所用食材
2/10 把桃山皮和馅料分开称重，皮20g.馅30g，团成小圆，全程保鲜膜盖上，防干（我喜欢用50g的模具）
3/10 把桃山皮捏出一个小碗状，
4/10 放入馅料，左手拇指按住馅料，右手拇指和食指轻轻往上推皮合拢
5/10 用左手的大拇指和食指收口，在手心轻轻滚圆
6/10 如图，滚成这种高圆形状，这样更好放入模具
7/10 全部包好，揉圆，一定盖保鲜膜
8/10 模具不用抹油，不用撒粉，直接使用，干脆利落的按压，提起，这样花型才漂亮
9/10 放入烤盘，烤箱预热170度，12分就好了
10/10 说下馅料，我是用了奶黄馅。蔓越梅50g配红豆沙100g，50g咸蛋黄配100g红豆沙，是为了综合红豆沙的甜味和腻味，这样更清爽，更特别。馅料可以自己选择喜欢的。
没什么技巧，就是包的时候轻轻的
