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做这道菜，总结出来一件事，就是炒菜的时候拍照不方便啊，火大容易糊锅^_^||
25分钟
家常味
中级
其他
葱爆
山西菜
1/9 准备好所有的食材（辣椒忘记拍照了）。
2/9 里脊肉洗净切片（大约厚0.3厘米）。
3/9 葱切段，姜切片，大蒜拍碎，辣椒切碎。
4/9 调汁:老抽半勺+味达美酱油1勺+耗油半勺+醋半勺+棉白糖半勺搅拌均匀。
5/9 炒锅倒入适量的花生油，油热倒入姜片，蒜末，辣椒碎，花椒，八角煸炒出香味。
6/9 姜蒜出味后倒入里脊肉和一点饮用水，炉灶转大火快速翻炒。
7/9 里脊肉翻炒变色，倒入提前调的汁，再继续翻炒。
8/9 里脊肉上色后，汤汁也差不多没有了，这个时候倒入葱段继续翻炒，翻炒至葱段断生，加入一点盐翻炒均匀起锅。
9/9 成品图。
1 调汁的时候放醋是为了肉质更松软放糖是为了提鲜。
2 除了呛锅的时候中火，其它时间都是大火翻炒。
3 呛锅之后倒入里脊肉的时候加水是为了不让肉粘锅，因为我用的是老式的铝锅，如果不粘锅的话就不用加水了。
