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大葱爆肉是一道具有特色的传统鲁菜。其菜色泽棕褐、味道咸鲜、肉嫩葱脆、清香味美。而且用料简单，耗时短，所以很受大家的喜爱。
15分钟
家常味
初级
其他
葱爆
山西菜
1/8 把猪肉切薄片放入适量的盐和水淀粉，抓匀后腌制二十分钟左右。
2/8 大葱切斜片，姜切丝。
3/8 锅中放适量油烧至五成热爆香姜丝。
4/8 放入肉片炒至变色断生。
5/8 调入适量的生抽、料酒和糖翻炒均匀。
6/8 再放入葱大火快速翻炒均匀。
7/8 调入适量的鸡精炒匀即可。
8/8 成品图。
猪肉可以选择里脊或者外脊。
大葱入锅后不要炒时间太长，否则容易炒老影响口感。
