黄油面包卷

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  1/10 除黄油和全蛋刷液外，所有材料混合。揉均匀。

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  2/10 此时面团比较粘手。加入黄油继续揉，然后将面团移至案板上。摔打抻拉面团至出膜状态。

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  3/10 面团越揉越没那么粘手。揉出膜后，将面团盖上湿布发酵至2倍大。

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  4/10 发酵好的面团揉揉排气。分成4小份。进行二次醒发15分钟。

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  5/10 案板上铺适量面粉防粘。将小面团擀成长三角形。从宽处卷起。

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  6/10 卷好了。盖上湿布进行第三次醒发。醒发至两倍大。

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  7/10 醒发好的面卷刷一层鸡蛋液。烤箱180度预热。

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  8/10 烤盘放入烤箱倒数第二层。烤10分钟左右。

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  9/10 烤好后拿出晾凉。

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  10/10 摆盘。

小贴士

1，刚开始揉面时，面团可以悬挂在手掌上的不掉下来即可。根据面粉吸湿程度不同，水的分量可适当增减。
2，最好使用硅胶垫板或者直接用厨房台面进行摔面。
3，面团揉至扩展状态即可，有精力也可以揉出像我那样的手套膜。
4，椰子粉可以用等量面粉或者奶粉代替。

作者: Marceline

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