麻辣牛肚

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  1/14 准备部分调配料和食材，把青红杭椒去把洗净，金针菇去根部洗净，姜蒜去皮洗净，把干辣椒段和花椒.牛肚准备就绪

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  2/14 把牛肚在案板上切成均匀薄片

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  3/14 青红杭椒去籽切条，姜蒜切片

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  4/14 锅洗净抹干水分，加适量色拉油，开小火烧两成热

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  5/14 把准备好的姜蒜下锅炒出香味，再把干辣椒段和花椒下锅煸炒出香味。（姜片要留一部分）炒杭椒和金针菇时用

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  6/14 接着把切好的牛肚下锅，中火炒一分钟，

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  7/14 加耗油三克，把牛肚翻炒均匀出锅装碗备用

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  8/14 锅洗净，加少许色拉油，接着下姜片小火煸香

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  9/14 把切好的青红杭椒和金针菇一同下锅，调大火炒两分钟左右，这时的青红杭椒和金针菇已熟

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  10/14 改微火，往锅内加一克的盐，够金针菇和青红杭椒的咸味即可，再翻炒均匀

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  11/14 把刚才炒好的牛肚下锅翻炒均匀

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  12/14 加鸡精三克

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  13/14 最后加黑胡椒0.5克，调中火炒均出锅装盘，这道菜就算完成了

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  14/14 成品菜，麻辣牛肚

小贴士

炒此菜时，一定把蒜和花椒.干辣椒的味道小火煸出，这也是这道菜出味的关键点

作者: 有责任才有未来

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