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西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成，西米性温、味甘； 健脾、补肺、化痰，一般人群均可食用。 椰汁西米露椰香浓郁，清甜爽滑，热饮适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用；肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者也可食用，冷吃更是夏日清凉饮品。
15分钟
甜味
初级
其他
拌
其他
1/13 准备原材料，椰汁和小西米备用，其中，椰汁放入冰箱冷藏几个小时。
2/13 取一干净碗，倒入适量小西米，加入莫过小西米的开水浸泡20分钟。
3/13 时间到了以后倒掉泡西米的水，西米隔水备用。
4/13 锅中倒入适量清水烧开后，倒入隔水备用的小西米，转中火将西米煮开。
5/13 继而转小火煮15分钟左右，此时锅中的西米逐渐变透明，只有少部分白芯。
6/13 关火浸泡5分钟左右，小西米基本变得完全透明，这样的西米就煮好了。
7/13 用筛网将煮好的西米捞出。
8/13 将西米用水过凉后，放入冰箱冷藏几个小时。
9/13 冷藏四五个小时后，将小西米和椰汁从冰箱中取出。
10/13 小西米放入干净容器内。
11/13 倒入适量的椰汁拌匀。
12/13 西瓜和自制龟苓膏切块备用。
13/13 将切好的西瓜和龟苓膏拌入椰汁西米露中，一碗冰凉爽口，甘甜美味的甜品做好了。
1、所有食材冷藏后在食用味道更好，尤其是在夏季。
2、搭配的水果可以随意，自己喜欢什么水果就加什么，不过我认为加甜度大一些的水果味道更好。
3、喜甜的朋友可以再加入一些蜂蜜，不过我个人认为椰汁本身的甜度已经够了。
4、煮小西米的时候，最后在还有一点白芯的时候关火浸泡几分钟，小西米就会完全变透明，这样煮出来的西米口感更Q弹。
