炝油菜

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油菜为十字花科，芸薹属，一年生草本，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，南北广为栽培，四季均有供产。油菜质地脆嫩，略有苦味，油菜是我国最重要的油料作物，种子含油量为33％～50％。菜籽蛋白质的氨基酸组成合理，其赖氨酸含量与大豆相当，而赖氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量则高于大豆蛋白质，是我国有待开发利用的最大宗优质饲用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和饲料之外，在食品工业中还可制作人造奶油、人造蛋白等。 主要营养： 胡萝卜素、膳食纤维、钙、铁、维生素C 食疗功效： 降低血脂、肝脏排毒、防癌抗癌、润肠通便、强骨抗压、散血消肿 适宜人群： 一般人均可食用。便秘患者与老年人更易食用。 禁忌人群： 目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食。