麻辣花甲的做法_菜谱_香哈网
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麻辣花甲
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麻辣花甲

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花甲也叫蛤蜊,是我家饭桌的常客,好吃不贵,还不长肉

作者: 我家有枚小吃货
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 花甲买回来以后,清水里加点盐,吐净泥沙

    1/8 花甲买回来以后,清水里加点盐,吐净泥沙

  • 热锅烧开水煮一下花甲,加适量料酒,等每个花甲都开口就可以了,这个过程大概需要一分钟

    2/8 热锅烧开水煮一下花甲,加适量料酒,等每个花甲都开口就可以了,这个过程大概需要一分钟

  • 洗去花甲上的浮沫,不能开口就是不新鲜的,果断扔弃

    3/8 洗去花甲上的浮沫,不能开口就是不新鲜的,果断扔弃

  • 提前备好一小碗,加入蚝油 、蒸鱼豉油 、白糖、制成蚝油汁备用

    4/8 提前备好一小碗,加入蚝油 、蒸鱼豉油 、白糖、制成蚝油汁备用

  • 旺火热锅热油,先放干辣椒和花椒,爆香,再放入姜末和蒜末,煸出香味

    5/8 旺火热锅热油,先放干辣椒和花椒,爆香,再放入姜末和蒜末,煸出香味

  • 加适量豆瓣酱,倒入处理好的花甲,快速翻炒,最后烹入提前拌好的蚝油汁

    6/8 加适量豆瓣酱,倒入处理好的花甲,快速翻炒,最后烹入提前拌好的蚝油汁

  • 出锅前加少许鸡精,撒点葱末就可以装盘了

    7/8 出锅前加少许鸡精,撒点葱末就可以装盘了

  • 开吃

    8/8 开吃

  • 小贴士

    花甲加一点料酒煮片刻,可以去腥还能提鲜,更能帮助拣出坏掉的花甲;翻炒时要迅速,时间长了花甲肉就柴了;蚝油汁一定要提前拌好,炒制过程中才更能保证时间和美味

    作者: 我家有枚小吃货

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