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这个菜色泽美观，简单快手，精淡爽口。把它做好看的窍门就是要把冬瓜切的整齐划一，厚薄均匀。所有食材层层码齐就可以了。说得好像很容易哦。
25分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/9 猪肉用7分瘦3分肥的，手工剁成肉糜，放一小块姜同剁。小香葱切葱花。泡少许水淀粉。枸杞用冷水泡发。
2/9 冬瓜去皮去瓤，改刀成3mm厚的骨排块，大小略窄于盘子，整齐的码入长条盘中。
3/9 小火起锅放入色拉油，将肉糜炒散成肉末。
4/9 加适量的盐调味盛出，原油留锅中备用。
5/9 取一口大些的蒸锅将水烧开，肉末码在冬瓜上，大火蒸七分钟取出。
6/9 将冬瓜盘子里的汤汁滗回炒肉末的锅里，汤汁较少可以加入适量的水烧开，加盐、味精调味，加少许水淀粉勾个亮芡关火。发好的枸杞放入芡汁中烫一下。
7/9 将芡汁连同枸杞小心均匀地浇在肉末冬瓜上。
8/9 撒上些葱花就可以上桌了。
9/9 离近些看看。
肉糜要剁的比较细些才容易炒散，炒肉末用小火，油温六成热就可以了。没有长盘用方盘把冬瓜码成两排也很漂亮。蒸肉末冬瓜时，冬瓜会吸收一些肉末的咸味，但不够，所以最后要用调味的芡汁浇在肉末冬瓜上，同时也起到了提亮菜色的作用。
