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猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。猪蹄的做法很多，个人还是最喜欢炖的，入口即化，肥而不腻，老少皆宜。
44分钟
家常味
初级
其他
炖
其他
1/11 备料，姜切片，猪蹄剁块洗净
2/11 锅中入清水，猪蹄冷水入锅，加适量的姜、料酒去腥，开火煮沸
3/11 将各种小料用纱布包扎好
4/11 煮沸后将表面的油末撇去，然后再次清洗猪蹄
5/11 洗净备用
6/11 锅中入油，加入冰糖，翻炒，炒糖色时候火不要大，慢慢熬，直到全部融化为微黄的糖稀
7/11 糖色熬好状态
8/11 焯水的猪蹄入锅翻炒，直至每块猪蹄上都裹上糖色
9/11 上色的猪蹄入汤锅，加入两茶匙老抽、葱姜、炖料包、香叶、1茶匙料酒
10/11 炖猪蹄，这个没啥描述的～加清水，水没过猪蹄，大火煮沸转中火，炖一小时，加少量的盐调味，再炖40分钟。大火收汁
11/11 装盘，淋上汤汁，撒点葱花～香糯可口，入口即化，尽情享用吧
猪蹄前期要处理干净，不要有猪毛，有少量的话可以放灶头上烤下，去除掉。水尽量一次放到位，不要心急，炖的时间越长越糯，如果水放少了中途加的话加开水，盐不要太早放，会让猪蹄不易烂。
