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炖猪蹄
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炖猪蹄

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猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。猪蹄的做法很多,个人还是最喜欢炖的,入口即化,肥而不腻,老少皆宜。

作者: 我本无罪
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 备料,姜切片,猪蹄剁块洗净

    1/11 备料,姜切片,猪蹄剁块洗净

  • 锅中入清水,猪蹄冷水入锅,加适量的姜、料酒去腥,开火煮沸

    2/11 锅中入清水,猪蹄冷水入锅,加适量的姜、料酒去腥,开火煮沸

  • 将各种小料用纱布包扎好

    3/11 将各种小料用纱布包扎好

  • 煮沸后将表面的油末撇去,然后再次清洗猪蹄

    4/11 煮沸后将表面的油末撇去,然后再次清洗猪蹄

  • 洗净备用

    5/11 洗净备用

  • 锅中入油,加入冰糖,翻炒,炒糖色时候火不要大,慢慢熬,直到全部融化为微黄的糖稀

    6/11 锅中入油,加入冰糖,翻炒,炒糖色时候火不要大,慢慢熬,直到全部融化为微黄的糖稀

  • 糖色熬好状态

    7/11 糖色熬好状态

  • 焯水的猪蹄入锅翻炒,直至每块猪蹄上都裹上糖色

    8/11 焯水的猪蹄入锅翻炒,直至每块猪蹄上都裹上糖色

  • 上色的猪蹄入汤锅,加入两茶匙老抽、葱姜、炖料包、香叶、1茶匙料酒

    9/11 上色的猪蹄入汤锅,加入两茶匙老抽、葱姜、炖料包、香叶、1茶匙料酒

  • 炖猪蹄,这个没啥描述的~加清水,水没过猪蹄,大火煮沸转中火,炖一小时,加少量的盐调味,再炖40分钟。大火收汁

    10/11 炖猪蹄,这个没啥描述的~加清水,水没过猪蹄,大火煮沸转中火,炖一小时,加少量的盐调味,再炖40分钟。大火收汁

  • 装盘,淋上汤汁,撒点葱花~香糯可口,入口即化,尽情享用吧

    11/11 装盘,淋上汤汁,撒点葱花~香糯可口,入口即化,尽情享用吧

  • 小贴士

    猪蹄前期要处理干净,不要有猪毛,有少量的话可以放灶头上烤下,去除掉。水尽量一次放到位,不要心急,炖的时间越长越糯,如果水放少了中途加的话加开水,盐不要太早放,会让猪蹄不易烂。

    作者: 我本无罪

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