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麻酱凉面是一道色香味俱全的汉族名点，属于川菜系。夏日里天热一般都不愿意做热菜，总想做些方便快捷的，而做凉拌面是最方便省事的，这道添加脆爽黄瓜、胡萝卜的家常素凉面也是很受欢迎的，因为还加入芝麻酱、醋等调味拌匀，是一道夏日麻香爽滑，酸香开胃的特色凉面。
44分钟
酸辣
中级
其他
酱
其他
1/11 准备食材：面条、黄瓜、胡萝卜、麻酱。
2/11 胡萝卜洗净切成细丝。
3/11 黄瓜同样洗净切成细丝。
4/11 麻酱放入送其中，放适量盐、醋、花椒油搅拌均匀。
5/11 锅中放水烧开，放入胡萝卜绰水。
6/11 锅中放水烧开，放入面条煮熟，快速捞出。
7/11 面条捞出过冷水，多换几次水至面条凉透。
8/11 面条装入容器中，放适量橄榄油搅拌均匀，防止面条黏连。
9/11 面条上面放上黄瓜丝和绰水的胡萝卜。
10/11 将调拌好的麻酱倒在上面。
11/11 麻酸爽滑的凉拌面做好了，开吃吧。
1、面条煮熟之后快速捞出，过凉水。在冰水里面过一下更爽口。
2、胡萝卜绰水，时间不要过长，影响口感。
