饺子面

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  1/12 准备好面粉，就是普通面粉。

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  2/12 准备好清水。一般和面都要用凉水，温水和面好是好，就是和好的面容易起皱。

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  3/12 第一步，倒少许清水用筷子慢慢边倒边搅拌。

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  4/12 搅拌成小面疙瘩状还要继续加水。还有干面粉。

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  5/12 分三次加完生水，应该差不多了，用手感觉下面块，感觉有很多干粉说明还要加水。

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  6/12 不需要筷子了，直接用手和面。揉成面团状。

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  7/12 面要干可以沾少许清水揉面，

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  8/12 揉好放制一旁让其醒一醒。

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  9/12 盖上盖，防止面皮干。

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  10/12 醒的差不多一小时的样子喽。拿出放面垫上。这个醒好的面团连干面粉都不用，直接揉不会沾的。

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  11/12 搓长条直接揪剂子也行。揪剂子包饺子喽。

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  12/12 成品图。

小贴士

面团这样醒过了，再揉面根本不沾，不沾手不沾垫。有的放个鸡蛋，个人觉得饺子面皮不是做面条，饺子皮薄点好，放了鸡蛋的饺子皮煮熟之后会很厚，不劲道。建议和饺子面皮还是别放盐，鸡蛋更要免喽。这样和好醒好的面团拿在手里，感觉像摸小娃娃的皮肤。


作者: 倍儿奶奶

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