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蕃茄营养价值很高，含多种维生素，钙，铁等元素。其中蕃茄红素具有很强的抗氧化活性。防衰老，降低心血管疾病，防癌抗癌，防晒等作用。茄子具有降血压，降低胆固醇，*等作用。两者结合，是一道最有营养的素菜。
24分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/6 准备好食材，并清洗干净。
2/6 茄子去皮，切丝；青、红椒切丝，蕃茄切块。
3/6 锅中水烧开，倒入茄丝沸水。
4/6 锅内放油50克，把蒜茸，干辣椒节炸香，再倒入蕃茄煸炒。
5/6 倒入茄丝，加盐3克，味精3克，鸡粉3克，白醋少许，蚝油少许，一同翻炒。
6/6 出锅装盘即成。
根据自己的口味，白糖和醋可以多加点。
