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刚学会做菜时，用劲儿做我喜欢吃的烧茄子，炒茄子那种用油很多的茄子菜，渐渐就因为油腻变得不太喜欢吃了，今天做的肉沫茄子就是不用油炸的茄子，也一样好吃，而且还吃不腻。
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/10 茄子切丁，土豆切丁
2/10 猪肉切丁，肥瘦分开，葱姜蒜切碎，红辣椒切碎
3/10 土豆和茄子上锅蒸熟
4/10 热锅温油，放入肥肉丁煸出油脂
5/10 放入瘦肉丁翻炒至变色
6/10 加入料酒和生抽
7/10 加入葱姜蒜，红辣椒炒出香味
8/10 放入土豆丁翻炒均匀
9/10 放入茄丁翻炒均匀
10/10 放入盐翻炒至入味，加入鸡精翻炒均匀即可出锅。
土豆和茄子洗净去皮后就不要再过水，不过水的茄子和土豆口感绵粘，非常好吃。
