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快要到中秋了，多做一点给朋友邮过去尝尝
25分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/7 将月饼糖浆和枧水放入盆中混合均匀
2/7 加入玉米油乳化，混合均匀，此时糖浆呈乳白色
3/7 在糖浆中加入月饼粉，用刮刀采用切拌的手法混匀成面团，放保鲜膜中静置30分钟
4/7 将面团分成15g一个的小团，揉圆，同时把月饼馅分成35g一个的小团，揉圆备用
5/7 将面皮用手掌按开，包入月饼馅，团圆后放入月饼模具中按压成型，放在烤盘上
6/7 烤箱180度预热，上下火烤5分钟，定型后拿出喷水防止开裂，再烤5分钟拿出刷蛋液，继续烤至月饼呈金黄色即可
7/7 这个是100g的大月饼
1.月饼馅可以自己做也可以用买来做好的，_五仁馅我之前有发菜谱
2.我这个是50g的，饼皮和馅料是15g和35g，如果做100g的，就是饼皮和馅料30g和70g即可
3.在包月饼时，可以先将饼皮按压，周围薄中间厚最好，包好后尽量是饼皮均匀
4.刷的蛋液是鸡蛋黄，不要蛋清。在蛋黄中加入适量清水搅拌均匀，用刷子先刷周围，再均匀带过月饼上面的花纹，花纹里面的缝隙不要刷蛋液，不然烤出来的纹路就不清晰了
5.刷好蛋液以后再进烤箱烘烤时一定要看好烤箱，以免上色过重，烤出来的月饼就不好看了
