保存到手机
看更多做法
3.5万点赞 · 247收藏
独家 · 12.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名3.7万
燕窝晶莹剔透，美容养颜，营养价值丰富，是海产品中的珍品，是女士的最爱。燕窝极其骄嫩，在制作中要格外小心翼翼，泡发要用凉水泡发，能够充分保留燕窝的营养价值，泡发燕窝的纯净水要保留，用作炖煮时的汤汁，炖煮时千万用炖盅隔水蒸，而且时间不宜过长，20分分钟左右即可，时间长了口感不好，甚至蒸成一泡水了，放入水糖为最佳，也可加入一些蜂蜜，椰汁或者其他自己喜欢的美味。
25分钟
甜味
高级
其他
拌
其他
1/10 从超市购买黄白色干燕窝备用。
2/10 用清水浸泡干燕窝3个小时，第一次用温水浸泡，冲洗灰尘，倒掉水，用凉水浸泡，水不能倒掉，用着有大用。
3/10 浸泡3个小时，就泡发好了，用镊子把鸟毛捡出，用手把燕角捏碎，把燕窝撒成丝备用。
4/10 把捞干水份的燕窝丝放入炖盅内。
5/10 把泡发燕窝的水过滤后倒入炖盅中，没过燕窝丝1至2厘米即可。
6/10 炖盅放入蒸锅支架上，大火烧开，盖上蒸锅盖子，转中小火炖煮二十五分钟。
7/10 从蒸锅中取出炖盅。
8/10 准备枸杞和冰糖，枸杞用热水浸泡一会捞出沥干备用，冰糖熬成冰糖水备用。
9/10 放入冰糖水搅拌均匀，放入枸杞即可。
10/10 成品图。
1，凉水泡发可最大限度保留燕窝营养价值不损失。2，用镊子把燕窝中的鸟毛挑出来，使燕窝更纯洁。3，隔水蒸是必须的，别无选择，而且炖盅大小要合适。4，蒸煮时间火候把握好，大火烧开，开始隔水蒸，不能超过30方分钟。5，一次吃不了，可放入冰箱冷藏，每天早上取出一些用开水烫一下，放入冰糖水搅拌一下即可食用。6，冰糖后放，吃多少放多少。剩余可放入冰箱冷藏。
