牛油蛋糕

做法 将做法保存到手机

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  1/10 蛋清和蛋黄分离、器皿里面不能有水和油脂、蛋清里面不要有蛋黄、➕糖➕盐➕塔塔粉➕柠檬汁打发鸡尾状

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  2/10 蛋黄装盆

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  3/10 牛油隔水加热，

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  4/10 牛奶➕牛油

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  5/10 ➕低粉➕淀粉、搅拌均匀，不要过分搅拌会起筋

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  6/10 加入蛋黄搅拌均匀无面粉糊即可

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  7/10 蛋清打发鸡尾状即可分次加入蛋黄糊、搅拌均匀加入另外部分、不要快速搅拌、从下往上翻拌

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  8/10 倒入模具内.8分满即可

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  9/10 上火180下火150烤至40分钟左右即可

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  10/10 摆拍

小贴士

1、烘烤时间到了用牙签插中间抽出来牙签不沾面糊即可。
2、加蛋黄搅拌过程中不要过度搅拌容易起筋、烤的时候会收腰
3、蛋清加入面糊时不要快速搅拌会消泡、上下翻拌手法

作者: 请叫我小徐徐

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