保存到手机
看更多做法
9.1万点赞 · 336收藏
4.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8.2万
猪油版的红豆酥来啦，相较与黄油版的来说在口味上更加的中国风，中国风你懂的哈嘿嘿^ω^，为了更好的展示这款红豆酥的起酥起层效果特意做了两个开口酥，可以很直观的看到她的层次，很棒的哦(´-ω-`)。八月十五中秋节临近，传统月饼必不可少，来一块酥皮月饼尝尝吧
1小时32分钟
烧烤味
初级
烧烤
其他
其他
1/23 首先租10g猪油室温软化，加白糖，水，蛋清混合均匀
2/23 加100g普通面粉混合揉圆成光滑面团
3/23 50g猪油加100g面粉混合成油酥面团
4/23 油酥称重，分成十二个大小均匀的小剂子，盖保鲜膜醒10分钟
5/23 面团也称重分成十二个小剂子，盖保鲜膜醒十分钟
6/23 面团擀成圆面皮包住油酥，用虎口慢慢转圈收口
7/23 逐个包好，收口朝下
8/23 取一个小剂子，从中间先往上再往下擀成牛舌状
9/23 从下往上卷起，收口朝下放置
10/23 逐个卷好，盖保鲜膜醒5分钟
11/23 再次从中间先向上再向下擀长面团
12/23 从下往上卷起，收口朝下
13/23 盖保鲜膜醒5分钟
14/23 豆沙馅分成20g一个，揉圆，其实我还做了几个奶黄馅的哈哈^ω^
15/23 取一个小面团按扁，用力均匀擀成圆面皮
16/23 面皮包住豆沙馅，用虎口收口
17/23 重复以上步骤把十二个面团都做好
18/23 刷一层蛋黄液，晾5分钟
19/23 蛋黄凝固后切十字刀，尽量深一点烤出来效果比较好
20/23 撒一点芝麻
21/23 烤箱预热150度烤20分钟，转180度10分钟，至表面上色
22/23 出炉喽，看看这层次哈哈^ω^
23/23 要不要太给力！！！开心^ω^
在每一步擀面皮的时候要保持其他面皮一只有保鲜膜覆盖，卷完后要直接放到保鲜膜下。
红豆酥除了步骤繁琐一点其实也没啥技巧嘿嘿^ω^
