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苏东坡很重视饮食养生，特别是素食养生。在《送乔全寄贺君》中，他写下了这样的诗句：“狂吟醉舞知无益，粟饭藜羹问养神。”他还在一篇题目为《养生难在去欲》的小记中写道：“夫已饥而食，蔬食有过于八珍。”他首创素食菜肴“东坡豆腐”后，这道创新菜很快就在黄州流传开来。不久，他被迁职转移，到了浙江杭州，又到了广东惠州，走到哪里，他的“东坡豆腐”就在那里广为流传。
25分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/15 豆腐洗净，从中切开，分成厚块，每块两面都撒上盐和葱姜料洒。腌制半小时
2/15 鸡腿骨剔尽，切成小丁。放小碗里用盐，料酒、生抽和搅匀待用
3/15 笋切片，香茹和不耳切碎，葱切段，姜切丝
4/15 时间到，豆腐分小
5/15 在干淀粉中贴匀、淀粉
6/15 锅中油热，把豆腐块放入，中火煎
7/15 一面煎金黄，翻身煎另一面。由于豆腐块切的厚就要六面煎黄
8/15 煎好一块取出一块，最后煎完.
9/15 锅中留油，换大火爆熟鸡肉
10/15 把姜.笋.香茹.木耳.葱放入翻炒
11/15 再放豆腐，翻炒几下，加甜面酱.生抽
12/15 再加盐和料酒
13/15 高汤倒入，烧开，盖上盖小火慢焖，烧十分钟
14/15 开盖换大火收汁，待汤汁浓稠关火
15/15 成品图
这个菜最难的就是煎厚豆腐，要煎到面面金黄可是个细活，可不要心急噢
要想快也行，多烧油·炸吧！但是炸的和煎的可不一样味噢
想吃到正宗的东陂豆腐，就别怕麻烦了
