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东坡豆腐，看到这个菜名是不是立马想到了东坡肉？没错，东坡豆腐自然也是苏东坡这个大文豪加大吃货发明的，只是到现在每个人的做法都会根据当地饮食习惯和个人口味略做改动。符合当地口味才是硬道理。
48分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/12 豆腐切成约2cm大小的块。
2/12 把香菇、木耳、姜、蒜、肉切碎（肉急着下锅没拍到）。
3/12 湿淀粉少许。
4/12 油锅烧热。
5/12 下豆腐煎制。
6/12 煎至每个面都金黄色后盛出备用。
7/12 锅里留底油，下肉末翻炒。
8/12 炒至变色，依次加入姜、蒜、木耳、香菇翻炒。
9/12 加少许盐、糖、料酒、老抽，一碗水煮开。
10/12 倒入豆腐继续煮约3分钟。
11/12 加少许鸡精，倒入湿淀粉炒匀关火。
12/12 出锅，用香菜点缀一下。
这道菜做法很简单，关键是豆腐不要煎碎了，新手可以把豆腐放盐水里煮开，捞出控干水分再煎，就不易碎了。我买的是本地游浆豆腐，水分少，豆腐比较紧实，所以不用焯水。
