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又是一道开胃小菜
15分钟
红油味
中级
其他
其他
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1/11 莲藕削皮洗净
2/11 把莲藕切了然后在盐水中浸泡半个小
3/11 泡椒和蒜头切好
4/11 锅中放入适量水烧开把藕丁放去焯一分钟
5/11 捞出沥干水分
6/11 锅中放入适量油烧热把蒜头和泡椒放去爆香
7/11 接着把焯过水的藕丁一起放入
8/11 加一勺剁辣椒和适量盐继续翻炒
9/11 加适量水煮下然后撒上葱花
10/11 待汤汁收干即可
11/11 出锅
1、藕丁用盐水浸泡主要是为了去除藕中的淀粉，这样制作的藕丁口感更爽脆；2、藕丁焯烫的时候也可以在水中放入一小勺盐；3、因为藕提前已经烫熟，所以翻炒的时候大火快速炒匀即可；4、碗汁中的鲍汁起到提鲜的作
