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生鱼的营养价值很高，再次用生鱼做菜了。生鱼，补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解表去热。具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。注治水肿，湿痹，脚气，痔疮，疥癣等症。
40分钟
酸甜
高级
其他
炸
其他
1/10 准备好食材。去鳞，清洗干净。
2/10 从鱼脊背去骨。
3/10 再去刺，改花刀。
4/10 用少许盐，鸡精，啤酒码味。
5/10 把鱼全身沾满淀粉。
6/10 锅内放油1千克，烧至七成热，先下鱼头炸成金黄色。
7/10 再把鱼身炸金黄色。
8/10 摆成松鼠的造型。
9/10 锅中放少许油，放入蕃茄酱，白糖，白醋，一点点盐，淀粉，做成糖醋汁。
10/10 糖醋汁浇在鱼身上即可。
糖醋汁里放点盐，降低油腻，还有糖腻感。还可以放些橙汁，味道更美。炸鱼身时，把鱼摆成型，放在笊篱上下油锅定型。
