水煮肉片

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  1/14 新鲜的猪里脊肉，用清水洗净，再用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻30分钟

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  2/14 取出冷冻好的猪里脊肉，并切成大小及厚度均匀的薄片

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  3/14 倒入大碗内，加入盐，料酒，鸡蛋清，淀粉，胡椒粉及少量的清水，搅拌均匀，腌制20分钟

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  4/14 秀珍菇，娃娃菜撕成小片洗净，千张切成丝，然后沥干水份

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  5/14 锅中倒入冷水，待煮沸时放入秀珍菇，娃娃菜及千张焯水2分钟，盛出备用

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  6/14 炒锅热油，倒入花椒、干红椒小火慢炸，待辣椒呈棕红色时捞出备用
  

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  7/14 再放入裨县豆瓣酱，香辣酱，芝麻辣油，煸炒出红油

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  8/14 然后倒入适量的清水，放入生抽，老抽，蚝油，陈醋，白糖，八角，大火烹煮

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  9/14 待锅中汤煮沸时，放入腌制好的猪里脊肉片，并用筷子快速拨散

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  10/14 将千张，娃娃菜，秀珍菇，依次均匀的铺在准备好的大碗内

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  11/14 再将煮好的猪里脊肉片和汤一起倒入大碗内，摆上生姜片及准备好的干红椒和花椒

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  12/14 再次起锅，倒入适量的菜籽油，烧至8成热，放入花生米煎炸出香味

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  13/14 然后将热好的菜籽油和花生米均匀的淋在肉片上

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  14/14 最后撒上孜然粉，葱花，摆上薄荷叶，即可食用

小贴士

温馨提示：猪里脊肉洗净，放入冰箱冷冻30分钟，可以轻松切成厚度均匀的薄片
猪里脊肉片，煮熟即可，这样才能确保肉片的鲜嫩可口，时间不宜过长，否则影响口感额！

作者: 小甜橙mother

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