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红油抄手是四川的地方特色小吃。属于川菜系，此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。
15分钟
红油味
中级
其他
拌
川菜
1/19 备好食材
2/19 葱姜蒜切末、葱叶切葱花
3/19 肉糜中放入葱姜末、胡椒粉、蚝油、盐、鸡精顺同一方向搅拌均匀
4/19 加入鸡蛋继续顺同一方向搅拌上劲
5/19 和好的肉馅放入冰箱腌制入味一个小时左右
6/19 取一张面皮放入合适大小的肉馅
7/19 将面皮对折捏紧
8/19 面皮的一边沾水然后两边交错粘在一起捏紧
9/19 另一种方法将面皮对角捏紧压实
10/19 将面皮下面两个角一边沾上水泡后交错捏紧（本人包的不好，平时吃面食时间偏少，望见谅）
11/19 锅内放几滴油倒入花生米小火炒至酥脆
12/19 花生米晾凉一会
13/19 放入料理机
14/19 点沙冰键2、3秒马上关掉
15/19 花生碎好了
16/19 准备干净小碗调入辣椒油、大蒜、香油、花椒油、藤椒油、芝麻油、花生碎、盐、醋、生抽、鸡精拌匀
17/19 抄手放入沸水中煮熟，抄手全都浮在水面就差不多了
18/19 准备大点的碗捞出抄手
19/19 淋上酱汁撒上葱花即可
抄手肉馅一定要加入鸡蛋搅拌上劲肉馅口感白嫩滑，料理机打花生米的时间不能长，2、3足够不然就成了花生粉
