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红油抄手
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红油抄手

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红油抄手是四川的地方特色小吃。属于川菜系,此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有制作,红油抄手是最为著名的品种之一。

作者: 动感光波u
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系川菜
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  • 备好食材

    1/19 备好食材

  • 葱姜蒜切末、葱叶切葱花

    2/19 葱姜蒜切末、葱叶切葱花

  • 肉糜中放入葱姜末、胡椒粉、蚝油、盐、鸡精顺同一方向搅拌均匀

    3/19 肉糜中放入葱姜末、胡椒粉、蚝油、盐、鸡精顺同一方向搅拌均匀

  • 加入鸡蛋继续顺同一方向搅拌上劲

    4/19 加入鸡蛋继续顺同一方向搅拌上劲

  • 和好的肉馅放入冰箱腌制入味一个小时左右

    5/19 和好的肉馅放入冰箱腌制入味一个小时左右

  • 取一张面皮放入合适大小的肉馅

    6/19 取一张面皮放入合适大小的肉馅

  • 将面皮对折捏紧

    7/19 将面皮对折捏紧

  • 面皮的一边沾水然后两边交错粘在一起捏紧

    8/19 面皮的一边沾水然后两边交错粘在一起捏紧

  • 另一种方法将面皮对角捏紧压实

    9/19 另一种方法将面皮对角捏紧压实

  • 将面皮下面两个角一边沾上水泡后交错捏紧(本人包的不好,平时吃面食时间偏少,望见谅)

    10/19 将面皮下面两个角一边沾上水泡后交错捏紧(本人包的不好,平时吃面食时间偏少,望见谅)

  • 锅内放几滴油倒入花生米小火炒至酥脆

    11/19 锅内放几滴油倒入花生米小火炒至酥脆

  • 花生米晾凉一会

    12/19 花生米晾凉一会

  • 放入料理机

    13/19 放入料理机

  • 点沙冰键2、3秒马上关掉

    14/19 点沙冰键2、3秒马上关掉

  • 花生碎好了

    15/19 花生碎好了

  • 准备干净小碗调入辣椒油、大蒜、香油、花椒油、藤椒油、芝麻油、花生碎、盐、醋、生抽、鸡精拌匀

    16/19 准备干净小碗调入辣椒油、大蒜、香油、花椒油、藤椒油、芝麻油、花生碎、盐、醋、生抽、鸡精拌匀

  • 抄手放入沸水中煮熟,抄手全都浮在水面就差不多了

    17/19 抄手放入沸水中煮熟,抄手全都浮在水面就差不多了

  • 准备大点的碗捞出抄手

    18/19 准备大点的碗捞出抄手

  • 淋上酱汁撒上葱花即可

    19/19 淋上酱汁撒上葱花即可

  • 小贴士

    抄手肉馅一定要加入鸡蛋搅拌上劲肉馅口感白嫩滑,料理机打花生米的时间不能长,2、3足够不然就成了花生粉

    作者: 动感光波u

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